Niigata Japan 2022/05/26

Sake Making at Imayo Tsukasa 伝統の酒蔵/新潟の今代司酒造の見学 見学体験と利酒。

[新潟県]  イマヨツカサ 今代司酒造

創業は1767年の伝統ある酒蔵を見学しました(無料）要予約

まず見学した大きな仕込み中の樽とタンク。


クラウドハンディングで昔の樽を再現した。
上の写真に下がっている木札は協力の方の名札。

江戸蔵と搾りの工程を見学。



ここからギャラリー/大きな木彫り看板

老舗ならではいろいろな酒樽、酒瓶大きいです。

酒蔵の方と大きな昔の釜!

今代司の看板

この後試飲させて頂きました。




酒蔵の入り口の「日本酒ブティック」で直売しています。
限定以外はオンラインショップもやっています。
直売店限定販売レトロなラベル「今代一」

2022/05/26「日本酒ブティック」

今代司酒造の日本酒に対する考え方に見学をし伝統と新しい経営姿勢に感動と 共感を覚えて醸造アルコールの添加を一切行わない全量純米仕込みに切り替え 純米大吟醸酒、純米吟醸酒、純米酒のみを作っていて、大量生産でなく心を込 めて醸造され日本酒も古き良き伝統と新しいデザインの錦鯉のラベルなど各種 美味しい天然水と新潟の酒米で純米酒とし作り続け発信してほしいと思います 直売所で買った直売所限定の今代一ほかを自宅で楽しみましたスッキリしかも 味わい深く、ワインやビール多いこのごろ日本酒の奥深さをを再認識しました 新潟県には他にも多くの良い酒蔵が有るようです。